izumiの発酵イズム　～いつものごはんに発酵を～

【 自分だけのお醤油を作ろう！手作り醤油仕込み 】のワークショップを開催します。

本当のお醤油を自分で手づくりしてみませんか？？

私たちが普段使っているお醤油。
実は簡単に手作りできるのをご存知ですか？

１年間じっくり熟成する必要がありますが、微生物の力によってじっくりと発酵させたお醤油は市販のものには絶対に味わえない旨味と香りでいっぱいです。
仕込んだお醤油はもろみごとお料理に使え、その美味しさを知ってしまったら普通のお醤油に戻ることはできないほど！

２L瓶のお持ち帰り仕込み瓶で仕込んだお醤油はご自宅で熟成していただきます。

また、普段使うお醤油はどんなものがおススメなの？
お醤油の種類はどんなものがあるの？
種類によってどんなお料理に使うの？
などなど、お醤油の種類やおすすめ使い方などについてもじっくり学べます。

私たちに最も身近な発酵調味料「醤油」についてイチから学んでみませんか？

izumi

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【　募集要項　】

微生物の生きた「生」のお醤油を手作りしませんか？

一般的に流通している醤油は、加熱殺菌され、微生物は生きていません。
当協会の「生揚げ醤油作り講座」では、限られた蔵でした入手のできない生きた醤油を作ります。
実習で仕込んだ醤油もろみを自宅に持ち帰り、約6か月発酵をさせることにより、ＭＹ生揚げ醤油が完成します。
生揚げ醤油のコクと香りは格別で、美味しさに感動することは間違いありません。
また当協会の「生揚げ醤油作り」講座では、お1人で１瓶を作ってお持ち帰りいただくだけでなく、醤油の種類や違い、選び方、使い方などの「醤油学」講義も行います。明日から、醤油の買い方が変わります！

明日から、一緒に手作り生揚げ醤油ライフを始めましょう。
講座内容：
① 講義：「醤油学」
② 実習：　生揚げ醤油作り
③ 生揚げ醤油を使った発酵レシピの解説・レシピ付き（実習はありません）

沢山の皆様のお申し込みをお待ちしております

日程：2018年6月27日(水)
時間：：19：00～21：00（15分前から入室可能）
場所：東京都目黒区上目黒　※詳細はご参加者にのみご連絡致します
講師：発酵ライフ推進協会　認定講師　発酵ﾗｲﾌｱﾄﾞﾊﾞｲｻﾞｰﾌﾟﾛﾌｪｼｮﾅﾙ　　izumi

定員：１２名
受講料：６，４８０円（税込み）　※事前振り込みとなります
　　　　　（講座、テキスト、材料、レシピ、試食代込み）
持ち物：筆記用具・ハンドタオル・醤油瓶２Ｌを持ち帰る袋

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お申し込みはこちら：
http://kokucheese.com/event/index/516951/

【 自分だけのお醤油を作ろう！手作り醤油仕込み 】のワークショップを開催します。

本当のお醤油を自分で手づくりしてみませんか？？

私たちが普段使っているお醤油。
実は簡単に手作りできるのをご存知ですか？

１年間じっくり熟成する必要がありますが、微生物の力によってじっくりと発酵させたお醤油は市販のものには絶対に味わえない旨味と香りでいっぱいです。
仕込んだお醤油はもろみごとお料理に使え、その美味しさを知ってしまったら普通のお醤油に戻ることはできないほど！

２L瓶のお持ち帰り仕込み瓶で仕込んだお醤油はご自宅で熟成していただきます。

また、普段使うお醤油はどんなものがおススメなの？
お醤油の種類はどんなものがあるの？
種類によってどんなお料理に使うの？
などなど、お醤油の種類やおすすめ使い方などについてもじっくり学べます。

私たちに最も身近な発酵調味料「醤油」についてイチから学んでみませんか？

izumi

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【　募集要項　】

＜日時＞
　5月29日（火）19：00〜21：00

＜内容＞
☆醤油についての講座（座学）
☆お醤油テイスティング
☆お醤油仕込み（お持ち帰り）

参加費：
　早割 〜5/8（火） 4,500円
　通常 5/9（水）〜 5,000円

【持ち物】
・エプロン、ハンドタオル、筆記用具
・２L瓶の入る大きめのバッグ
・お飲み物

【詳細】
場所：&LOUNGE（FromScratch TOKYO 1F）
東京都江東区扇橋2-4-4
（都営新宿線/半蔵門線 住吉駅 B１出口より徒歩7分）

地図
https://goo.gl/maps/Me4Q2RJCDJA2

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キャンセルポリシー：
開催1週間前までのキャンセルは全額返金いたします。（コンビニ決済の場合は手数料500円を差引後）
開催6日前よりのキャンセルは材料の発注および仕込みのため、ご返金は原則としてお受けいたしかねますので、予めご了承ください。

その他：最小催行人数に満たない場合は中止となる場合がございます。
その際は開催3日前までにPeatix経由のメールにてご連絡差し上げます。

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お申し込みはこちら：
https://andlounge180529.peatix.com/

【 食べるだけじゃもったいない！　お漬物の健康パワーと水キムチ作り 】のワークショップを開催します。

発酵マニアの間では密かな人気をもつ「水キムチ」をご存知でしょうか。
水キムチは、韓国ではごく定番の「辛くないキムチ」
漬け汁で漬けて発酵させます。

お漬物といえば＜乳酸菌＞
乳酸菌が豊富な食べ物といえばお漬物。

代表的なものですと＜ぬか漬け＞などがありますが、「水キムチ」はそのぬか漬けの１９倍も乳酸菌が含まれています。

今回はそんな乳酸菌がダントツで豊富な「水キムチ」を仕込むワークショップと、
お漬物にはかかせない乳酸菌、とりわけ生きて腸まで届くと言われている「植物性乳酸菌」を中心に
お漬物が身体によい理由などもお話します。

izumi

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【　募集要項　】

日程：２０１８年６月１３日(水）

時間：１３:００～１５：００（15分前から入室可能）

場所：JR中央線　国立駅　徒歩３分　NHK学園くにたちオープンスクール
東京都国立市中1-9-30 せきやビル6F
電話：042-574-0570　※受付時間 平日 9：30～19：00、土曜・日曜 9:30～15:00（祝日休み）

*NHK学園くにたちオープンスクール詳細はこちら
http://www.n-gaku.jp/lifelong-school/kunitachi02/

対象：手作りの発酵食品作り、無添加食品、季節の手仕事に興味のある方
　（入会金などは不要です）

受講料：4,150円（材料費1,000円含む）
（講座、テキスト、材料費込み）

持ち物：エプロン、筆記用具、ハンドタオル、使い慣れた包丁、カッティングボード（あれば）、仕込んだ材料お持ち帰り用の袋

お申し込みはこちら：
http://www.n-gaku.jp/lifelong-school/inquiry.html