NHK学園くにたちオープンスクールで
江戸庶民が愛した発酵食の食文化についての講座を行います。
【日程】 3/25（水）
【時間】 13：00～15：00
【受講料】4,720円（材料費1,500円を含む）
江戸中期～後期・幕末の江戸庶民が好んだ食、発酵食とはどんなものか。
現代との違いや共通点を当時の文献などから探りつつ、製法・蔵を引き継ぎ
守っている発酵調味料、存続が危ぶまれる発酵食を、視覚資料を用いて紹介しながら学びます。
講座の中では、様々な発酵食のもとに使い、当時から変わらぬ「麹」（米麹・麦麹・豆麹）の食べ比べも行います。
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https://www.n-gaku.jp/lifelong-school/course/3885
